Carissimi lettori,questo è il primo argomento che aprirà le rubriche mensili di Cuoca per passione.
Per me è importante partire dalle basi della cucina, quindi pian piano vedremo di cosa parlare e discutere.
Al giorno d’oggi bisogna avere lo stretto necessario per qualsiasi emergenza,sia per fare le nostre ricette,sia per gli ospiti “inattesi”,senza trovarci,magari,la Domenica o i giorni festivi che dobbiamo correre chissà in quale posto per comprare l’ingrediente mancante…
Ovviamente se dobbiamo fare ricette elaborate,stà a noi comprare tempestivamente ingredienti particolari o extra; io stilerò una lista che,secondo me, sarà necessaria per le ricette base che si fanno quotidianamente.
Sia per la dispensa che per il frigo e freezer ovviamente,perché anche in questi due devono esserci presenti degli ingredienti fondamentali.
Poi attenetevi ai vostri gusti (ad esempio integrale o non, se siete vegetariani,ecc…o avete problemi di salute),potete modificare o addirittura scartare quel che non vi piace o non usate.
Un’altra cosa importante è la conservazione del cibo: se è in dispensa,mi raccomando al riparo dalla luce diretta del sole e fonti di calore (che fa deteriorare prima le cose),tutto chiuso in sacchetti o barattoli/scatole.
Anche per quanto riguarda il frigo, stiamo attenti al deperimento degli alimenti freschi e che siano,possibilmente,chiusi in sacchetti frigo o contenitori di plastica.
Dispensa:
- 2 Kg di farina (meglio se di diverso tipo);
- 1 kg di Manitoba (per il pane);
- 1 confezione di Pangrattato o impanatura di mais;
- 1 confezione di lievito di birra secco ;
- 1 confezione di lievito per dolci;
- 1 confezione di cacao;
- Caffè;
- Tisane rilassanti/camomilla, the;
- 1 kg di zucchero (di vostro gusto cioè canna,ecc…);
- 1 confezione di pasta corta;
- 1 confezione di pasta lunga;
- 1 confezione di riso;
- Pane fatto in casa;
- 1 confezione di sale grosso;
- Sale fino;
- Dado vegetale in polvere (senza glutammato);
- 1 bottiglia di Olio extravergine di oliva (italiano!!);
- 1 bottiglia di olio per fritture (ad es. di mais);
- 1 bottiglia di aceto di vino bianco;
- 1 passata di pomodoro in bottiglia;
- 1 lt di latte;
- 1 marmellata;
- Lattine di legumi e verdure,frutta,pesce;
- Spezie di proprio gusto (non è necessario avere una collezione!)
Frigo:
- 1 lt di latte;
- Uova;
- Burro o margarina (di qualità);
- Aglio;
- Cipolla;
- Limoni;
- Pane (fatto in casa, a cassetta);
- Formaggio grattugiato;
- Cioccolato;
- Piadina (vi salveranno la vita!!)
- 1 confezione di pasta sfoglia (di qualità);
- Yogurt;
Freezer:
- Pane fatto in casa;
- Marmellate fatte in casa;
- Aromi tritati (basilico,prezzemolo);
- Verdure per soffritto (a cubetti);
Penso che con questo stretto indispensabile ,riusciamo a fare e mangiare delle cose base.
Il mio consiglio è quello di comprare gli ingredienti particolari il giorno prima che dobbiamo fare una ricetta,così non si deteriorano e siamo tranquilli in fatto di tempistica.
Se notate ho messo alcune curiosità su alcuni cibi: io il pane lo faccio in casa,è raro che lo compra.Per questo consiglio di averne un po’ di scorta ,perché e cassetta serve per un motivo (toast,ecc…) ,quello di varie forme mangiato a tavola,e poi in freezer ovviamente come scorta.
Uso da sempre la solita margarina di cui mi fido (ne uso veramente pochissima e mi dura 1-2 mesi!) e anche per quanto riguarda la pasta sfoglia,quando ho tempo la faccio io, altrimenti è necessario averne una confezione.
Mi raccomando per la scelta dell’olio che sia garantito italiano (leggete le etichette,l’80% venduti sono di origine Europea……); la marmellata se è fatta in casa ovviamente è meglio,altrimenti và bene una marmellata qualsiasi basta che non abbia dentro dolcificanti artificiali.
Per quanto riguarda il cioccolato,ha due motivi di esistere: uno per uno spezzafame veloce (chi non ha mai avuto il calo di zuccheri?) infatti noi abbiamo sempre una confezione di cioccolatini singoli.
L’altro è che è utile nella preparazione di dolci veloci e se abbiamo degli ospiti in casa…beh il cioccolatino è sempre gradito!
Le piadine le prendo sempre all’olio extravergine di oliva (attenzione che ultimamente ne vedo con l’olio di palma….) e senza strutto.
Quando posso le faccio in casa ma vale lo stesso discorso della pasta sfoglia.; serviranno come pranzo o cena veloce in caso di….mancanza di ingredienti e di tempo!
A volte succede di stare in giro tutto il giorno e ….tornare a casa,non avere nulla di pronto…ecco vi salvano! :)