Barrette morbide di riso con pistacchi
Con il riso in bianco, ho creato delle barrette morbide, ideali per colazione o merenda, semplici da fare ma...molto gustose, adatte anche a chi è a dieta :)
Procedimento
Cuociamo in bianco il riso, una volta pronto lo scoliamo e lo lasciamo da parte a raffreddare per bene.
In una ciotola, mettiamo il riso, zucchero, farina, uovo grande, bicarbonato, giriamo poi mettiamo il sale.
Inseriamo anche il latte e i pistacchi sgusciati, dobbiamo fare un composto sodo, non liquido, ben amalgamato. In caso aggiungiamo un goccio di latte alla volta.
Imburriamo una teglia quadrata, poi rovesciamo il composto.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, poi cuociamo il tutto per circa 20-25 minuti.
Quando sarà ben cotto e dorato in superficie, lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare completamente.
Tiriamo via dal forno e dalla teglia, lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi ricaviamo dei rettangoli della dimensione che vogliamo (circa 4 x 9 cm).
Per farle durare a lungo, ogni barretta deve essere incartata nella pellicola e chiuse poi ermeticamente.
Consiglio di tenerle in frigo per via del riso cotto.
