Cheesecake fredda ai frutti di bosco
Le cheesecake fredde mi piaccono in tutte le varianti. Perfette nelle stagioni più calde, soprattutto questa che ha i frutti di bosco freschi.
Procedimento
Sbricioliamo i biscotti finemente, sciogliamo il burro in un pentolino e lo aggiungiamo ai biscotti.
L’impasto dovrà essere bello compatto.
Imburriamo una teglia rotonda (o anello di acciaio), ci mettiamo i biscotti e schiacciamo bene con le mani.
Mettiamo in frigo per 1 h.
Nel frattempo prepariamo la crema: mescoliamo il formaggio con lo yogurt, poi montiamo la panna e la mescoliamo al resto.
Prepariamo anche la colla di pesce seguendo le istruzioni, poi la aggiungiamo al resto.
Prendiamo la base e mettiamo sopra la crema livellandola con un cucchiaio bagnato.
Mettiamo in frigo un’altra mezzora, poi la tiriamo fuori e la decoriamo con i frutti di bosco (vedi foto).
Rimettiamo in frigo altri 30 minuti, poi tiriamo via lo stampo a cerniera aiutandoci con un coltello bagnato, poi possiamo servirla.