Corni portafortuna ripieni di verdure e formaggio
Chi leggerà il titolo si chiederà perchè ho voluto dare questo nome. I peperoni corno mi ricordano le cornucopie, quelle piene di frutta, fiori o...addirittura soldi! E allora perchè non dare un nome simpatico, ma questa volta ricche di...tante cose buone da mangiare :) Poi magari porteranno anche fortuna...cosa che auguro sia per voi, che per me!
Procedimento
Lessiamo i peperoni per 15 minuti; nel frattempo tagliamo tutto il resto della verdure (tranne le olive) a cubetti.
Rosoliamo lo scalogno con un po’ di olio, poi ci buttiamo tutte le verdure tagliate e le rosoliamo per 10 minuti.
Tiriamo fuori i peperoni una volta pronti e li lasciamo raffreddare per bene.
Le verdure le cuociamo circa 20 minuti , le saliamo e ci mettiamo un po’ di prezzemolo sminuzzato.
A fine cottura, quando sono abbastanza morbide, ci mettiamo anche le olive e giriamo.
Tiriamo via le teste ai peperoni e li svuotiamo dai semi; ora riempiamo alternando pezzi di mozzarella alle verdure.
Terminiamo però con un pezzo di mozzarella che farà da “tappo”.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti; disponiamo i peperoni in una teglia con bordi alti: dobbiamo tenerli un po’ in piedi (altrimenti durante la cottura, il tutto uscirà), quindi li “accoglieremo” e li appoggeremo in delle palle di alluminio.
Diamo un giro d’olio sopra a tutto e una leggera salata.
Cuociamo i peperoni circa 15 minuti sempre alla stessa temperatura, modalità grill.
Saranno pronti quando avranno un aspetto un po’ bruciacchiato.