Crema di carciofi

Prima di tutto dobbiamo pulire i carciofi. Seguiamo il tutorial per vedere come si fa.

Tutorial: Come pulire i carciofi

Una volta che li lasciamo per almeno 2 h a macerare, li prendiamo e li facciamo rosolare con 2 teste di aglio schiacciato e un filo d’olio.

Li saliamo ed aggiungiamo un pochino di  prezzemolo tritato ; man mano aggiungiamo l’acqua con il limone per prolungare la cottura.

I carciofi sono pronti dopo circa 25-30 minuti di cottura a fuoco medio.

Quando sono belli morbidi e sfaldati, facciamo asciugare il più possibile la loro acqua, poi li mettiamo in un contenitore alto e stretto.

Insieme alla ricotta, li frulliamo col minipiner e facciamo una bella crema densa.

Questa crema può essere usata sia per condire i primi piatti,oppure da usare nei panini , ad esempio, al posto della maionese.