Crema di marroni
Per sfruttare appieno i marroni, che sono i protagonisti della stagione autunnale, secondo me è meglio partire con una delicata, ma gustosa,crema dolce. Potremmo usarla così,spalmata sul pane,o addirittura farcire i nostri dolci. Insomma,una vera delizia, fatta in casa è molto gratificante.
Procedimento
Prima di tutto seguiamo il tutorial per sterilizzare i vasetti.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Incidiamo le castagne con l’attrezzo apposito (o con un coltello) orizzontalmente; mettiamole in una pentola e le ricopriamo bene di acqua .
Portiamole ad ebollizione e cuociamo i marroni 30 minuti; spegniamo il fuoco e lasciamo 10 minuti nell’acqua.
Scoliamole e lasciamo raffreddare circa 10 minuti: ora pazientemente sbucciamo i marroni, anche dalla loro pellicina (che altrimenti sarà amara).
Passiamo i marroni insieme al latte nel frullatore o nel minipiner; dovrà venire fuori una crema densa.
Ora sciogliamo lo zucchero in un pentolino, assieme a 2 cucchiai di acqua e facciamo bollire circa 5 minuti a fuoco basso.
Mettiamo la crema di marroni nello zucchero sciolto e giriamo bene; incidiamo la bacca e la mettiamo dentro. Giriamo un po’ per fare fuoriuscire i semini della vaniglia.
Facciamo bollire la crema per 10 minuti a fuoco basso, poi spegniamo e tiriamo via la bacca.
Ora possiamo utilizzarli subito oppure durano una settimana in frigo , oppure possiamo mettere via in freezer massimo per 3 mesi; in dispensa (previa bollitura, seguendo sempre il tutorial) si conservano massimo 3 mesi.