Filetti di merluzzo alla mugnaia

Possiamo usare filetti già puliti di merluzzo, oppure dedicarci alla loro pulizia seguendo il tutorial.
Tutorial: Pulire e sfilettare il pesce lungo
Ovviamente il tempo si allungherà.
Quando sono pronti, li bagniamo prima nel latte poi li passiamo per bene nella farina.
Mettiamo a scaldare un po’ di burro, rosoliamo i filetti da entrambi i lati e saliamo.
Quando sono pronti, li serviamo in tavola con del prezzemolo tritato sopra ed una spruzzata di limone.