Frittata di melanzane
Prepariamo insieme una buona e semplice frittata di melanzane....ma questa volta usiamo solo gli albumi!
Procedimento
Schiacciamo l’aglio con lo spremiaglio, lo soffriggiamo un poco con l’olio; laviamo le melanzane , le tagliamo a tocchetti , le aggiungiamo all'aglio e le rosoliamo per qualche minuto.
Poi aggiungiamo il sale, giriamo e cuociamo per circa 25 minuti a fuoco basso.
Quando serve, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua alla volta; aggiungiamo anche un po' di erba cipollina tagliata.
Le melanzane saranno pronte quando sono morbide; ora montiamo a neve gli albumi.
Mettiamo in una terrina le melanzane raffreddate, e le giriamo delicatamente con gli albumi.
Ungiamo una teglia, rovesciamo il composto e riscaldiamo il forno per 10 minuti a 180°.
Cuociamo la frittata circa 15 minuti sempre alla stessa temperatura, sarà pronta quando è dorata in superficie.