Frittata farinata di ceci e peperoni
Una frittata dal sapore particolare, grazie all'uso di una delle mie farine preferite. Dal gusto leggero, grazie ai peperoni ha quel tocco in più di dolcezza.
Procedimento
Tagliamo a cubetti lo scalogno, i peperoni li laviamo e li facciamo a filetti piccoli.
Rosoliamo le verdure con un filo d’olio ed un pizzico di sale, cuociamo i peperoni circa 25 minuti a fuoco medio. Aggiungiamo man mano dell’acqua e proseguiamo finchè non diventeranno ben morbidi.
Facciamo asciugare l’acqua dei peperoni per bene; quando sono pronti li mettiamo da parte.
In una terrina, mettiamo la farina con un pizzico di sale, uovo, acqua fredda e mescoliamo bene finchè non diventa liscia.
Aggiungiamo anche i peperoni,poi giriamo di nuovo.
Mettiamo una noce di burro in una padella grande coi bordi bassi, e lo sciogliamo a fuoco basso, in modo da spalmarlo bene dappertutto.
Rovesciamo il composto e cuociamo a fuoco basso per minuti in un lato.
Delicatamente, con una paletta stacchiamo il fondo, poi con il coperchio rovesciamo la frittata e la cuociamo anche dall’altra parte per 3 minuti circa.
Sarà pronta quando è cotta bene.
Rovesciamo su un piatto grande e serviamo in tavola.