Gnocchi di patate viola
Con le patate viola, possiamo preparare dei gustosi gnocchi, da abbinare poi con gli ingredienti che più ci piacciono...verranno fuori piatti unici e molto colorati!
Procedimento
Laviamo le patate e le facciamo lessare con la buccia.
Appena saranno pronte, le lasciamo un attimo raffreddare e le sbucciamo senza scottarci troppo.
Le riduciamo in poltiglia con lo schiacciapatate; la farina la rovesciamo su un piano di lavoro adatto e ci adagiamo sopra le patate.
Con le mani lavoriamo l’impasto, che deve essere bello consistente,aggiungiamo l’uovo per legare bene , un cucchiaino di sale e mezzo di noce moscata.
Lavoriamo ancora bene l’impasto,appena sarà omogeneo, elastico e morbido,creiamo una serie di strisce lunghe almeno 20 cm del diametro di circa 2 cm.
Tagliamo queste strisce circa 2 cm per pallina, abbiamo creato così la base degli gnocchi classici.
Possiamo lasciarli così “lisci”, oppure con il movimento del pollice li facciamo roteare creando così una concavità, o con la forchetta premiamo leggermente per creare le righe in mezzo.
Di solito ne escono fuori tantissimi, quindi possiamo conservarli in freezer eventualmente per le volte successive, un mio consiglio è quelli di farli congelare su dei piatti (o vaschette)ben infarinati, per almeno 30 minuti in freezer, poi possiamo staccarli uno ad uno e riporli nei comodi sacchetti di surgelamento.
Altrimenti li possiamo benissimo consumare subito.
