Gulasch ungherese
Finalmente ho fatto anche io il gulash, non l'avevo mai mangiato e mai preparato, devo dire che è molto saporito e ricco di gusto. Perfetto insieme alla polenta, oppure con dell'ottimo pane fatto in casa!
Procedimento
Prima di tutto,dedichiamoci al brodo di carne, seguendo la ricetta base.
Brodo di carne
Consiglio di marinare la carne per due giorni.
Tutorial: Marinatura della carne
Sbucciamo le cipolle e le tagliamo grossolanamente, e mettiamo lo strutto ( o se preferiamo un po' di olio extravergine di oliva) in un tegame insieme alle cipolle, per farle appassire dolcemente.
Mettiamo anche l’aglio e un cucchiaino raso di cumino.
Nel frattempo tagliamo la carne a cubetti di circa 3 cm e versiamola sulle cipolle, facciamo rosolare anche questa.
Uniamo la paprika e un pizzico di sale, mescoliamo e cuociamo a fuoco bassissimo per circa un’ora e mezza.
Se fosse necessario, mettiamo man mano un mestolo di brodo di carne; puliamo il peperone e tiriamo via testa e semi, poi tagliamolo a pezzetti così come le patate precedentemente sbucciate e il pomodoro.
Priviamo dei semi anche il pomodoro.
Uniamo alla carne le verdure dopo un’ora di cottura, mescolando ogni tanto.
Il gulasch sarà pronto quando al carne è morbida e sfatta.