Impasto chiacchiere salate al grano saraceno
Fare delle chiacchiere al grano saraceno è semplicissimo,provate insieme a me! Poi potrete farcirle come più vi pare e piace...
Procedimento
Sciogliamo il mezzo cubetto (o la bustina) in un bicchiere di acqua calda per 10 minuti.
Mescoliamo assieme le farine col sale, poi aggiungiamo il lievito e man mano dell’acqua a filo; dobbiamo fare una palla consistente e non appiccicosa.
La lavoriamo su un piano infarinato per qualche minuto, poi la tiriamo subito senza farla lievitare: lo spessore dovrà essere massimo 3 mm.
Ricaviamo le nostre chiacchiere con la rotella ondulata per i ravioli, facendole rettangolari con un piccolo taglio in mezzo per il lato lungo.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e cuociamo le chiacchiere circa 20 minuti, a metà cottura le giriamo.
Saranno pronte quando sono cotte ma non troppo, non si devono seccare.
Le lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e si solidificheranno da sole: possiamo accompagnarle con carni, pesci, affettati, formaggi…