Involtini di verza ripieni di cotechino e lenticchie

Bolliamo il cotechino a seconda delle istruzioni del prodotto, intanto lessiamo per 10 minuti le foglie di verza.
Quando sono pronte,le lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Portiamo a bollore le lenticchie con circa 1/2 litro di acqua, a fuoco medio, per 40 minuti.
Quando sono pronte,le scoliamo delicatamente; in una padella mettiamo gli scalogni tagliati a rondelle con un filo d’olio.
Li facciamo imbiondire,poi aggiungiamo le lenticchie e saliamo leggermente; facciamo saltare le lenticchie per qualche minuto, poi aggiungiamo la passata di pomodoro.
Giriamo bene il tutto delicatamente in modo da non romperle,proseguiamo la cottura di altri 5 minuti circa.
Saranno pronte quando sono belle morbide e l’acqua asciugata.
Quando abbiamo tutti gli ingredienti pronti, tagliamo a cubetti piccoli il cotechino; prepariamo una teglia con carta da forno e ci appoggiamo sopra le foglie.
In una ciotola mescoliamo assieme il cotechino e le lenticchie ; ne mettiamo una cucchiaiata piena sopra ogni foglia, e arrotolarla su sé stessa.
Chiudiamo la verza a pacchetto in modo che non esca nulla,e sopra ogni foglia diamo un filo d’olio.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti a modalità grill e cuociamo gli involtini circa 10 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono rosolati in superficie.