Kebab di tacchino
Era da tempo che volevo farlo, e devo dire che è proprio buono. Ovviamente non è il Kebab che si trova per strada, una versione più leggera ma sicuramente gustosa. Da usare sia per i nostri panini, o da mangiare così.
Procedimento
Prima di tutto prepariamo il brodo di carne seguendo la ricetta base.
Brodo di carne
Nel frattempo priviamo la coscia della pelle, la spruzziamo col succo di limone e la cospargiamo con metà della bustina di spezie, un po' di paprika e zenzero in polvere.
Lasciamola marinare a temperatura ambiente per 1 ora.
Quando il brodo è pronto, scaldiamo in padella un po' di olio con l’altra metà di bustina e facciamo rosolare il tacchino da tutti i lati.
Mettiamolo poi in una pirofila con 3-4 mestoli di brodo.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti e cuociamola 2 ore girandola a metà cottura.
Se si asciuga il brodo, lo aggiungiamo man mano.
Tiriamo fuori la coscia, la lasciamo raffreddare e la tagliamo a fette spesse circa 4 mm.