Lenticchie e zucca
Un delizioso e dolce contorno, adatto sia a carni, pesci, formaggi...oppure mangiato anche così è davvero unico!
Procedimento
Laviamo le lenticchie sotto l’acqua corrente, mettiamole in uno scolapasta con fori piccoli, quindi tiriamo via eventuali impurità.
Portiamo a bollore con circa 1 litro di acqua, a fuoco medio, per 30-35 minuti.
Nel frattempo tiriamo via i semi e la buccia dalla zucca e la facciamo a pezzetti.
Aggiungiamo la zucca alle lenticchie , dopo 20 minuti di cottura.
Quando è tutto pronto ben morbido, scoliamo delicatamente; in una padella mettiamo gli scalogni tagliati a rondelle con un filo d’olio.
Li facciamo imbiondire, poi aggiungiamo le verdure e saliamo leggermente; facciamo saltare il tutto per qualche minuto.
A termine cottura, aggiungiamo qualche foglia di salvia ben lavata, mescoliamo e serviamo in tavola.