Confettura di fagioli azuki
Buonissima e dolce marmellata, tipica del Giappone, per farcire i mitici Dorayaki! Un pò laboriosa ma sicuramente soddisfacente, è buonissima anche spalmata sul pane.
Procedimento
Mettiamo a bagno almeno 8 ore i fagioli.
Nel frattempo seguiamo il tutorial per sterilizzare i vasetti.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Quando sono pronti, li scoliamo e li sciacquiamo per bene.
Ricopriamo per bene i fagioli e li facciamo bollire per circa un’ora e mezza a fuoco lento; prima che l’acqua venga assorbita del tutto aggiungiamo lo zucchero e mischiamo per bene.
Non dobbiamo fare prosciugare tutta l’acqua,ma dovranno rimanere un po’ umidi.
Sentiamo la consistenza dei fagioli: se fossero ancora duri prolunghiamo la cottura aggiungendo un bicchiere di acqua alla volta.
Quando sono morbidi, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 10 ore la marmellata con un coperchio, infatti diventerà compatta e un po’ gelatinosa.
Se vediamo che si è indurita troppo, mettiamo un pò di acqua prima di usarla e mescoliamo bene.
La passiamo col minipiner finchè non diventa una crema.
Ora possiamo utilizzarla subito oppure dura una settimana in frigo , oppure possiamo mettere via in freezer massimo per 3 mesi; in dispensa (previa bollitura, seguendo sempre il tutorial) si conservano massimo 3 mesi.