Formaggio
Melanzane ripiene di polenta
Una variante originale e rustica delle melanzane ripiene...un incrocio tra estate e inverno :)
Procedimento
Tagliamo la testa delle melanzane e le svuotiamo con un cucchiaio, poi le lessiamo per 15 minuti.
Bolliamo 1 litro e mezzo di acqua con un pizzico di sale, quando è pronta mettiamo la polenta svelta e la sobbolliamo per 5 minuti circa, mescolando spesso.
A fine cottura, mettiamo il Parmigiano ed il gorgonzola, poi mescoliamo ancora.
Mettiamo le melanzane in una teglia con bordi alti, poi le riempiamo di polenta.
Riscaldiamo il forno a 200° modalità grill per 10 minuti, poi cuociamo le melanzane circa 10 minuti, sempre alla stessa temperatura.