Melanzane ripiene di riso venere e mozzarella
Semplicissime e fresche barchette di melanzane di riempire con il riso venere....un secondo speciale ma unico....
Procedimento
Laviamo le melanzane e la tagliamo a metà, per il lungo.
Scaviamo con un cucchiaio un po' di polpa, in modo di mettere un po' di riso una volta cotto.
Ungiamole per bene, poi riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti.
Arrostiamo le melanzane circa 15-20 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Nel frattempo cuociamo il riso venere in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni del prodotto.
Una volta cotte le melanzane, le tiriamo fuori.
Invece il riso lo sgoccioliamo per bene una volta cotto.
Ora mettiamo un po' di riso dentro ogni melanzana, ci mettiamo un paio di mozzarelline, un po' di fili di erba cipollina, infine serviamo in tavola.