Muffins ai peperoni
Deliziosi muffins salati da proporre come antipasto, oppure come contorno originale.
Procedimento
Puliamo i peperoni e li priviamo dei semi; tagliamoli a pezzetti e a cubetti la cipolla: quest’ultima al facciamo rosolare con un filo d’olio finchè non diventa bionda.
Aggiungiamo i peperoni e li facciamo rosolare per un po’; dopodichè aggiungeremo man mano del’acqua per prolungare la cottura.
Gli ultimi 10 minuti, aggiungiamo anche il prezzemolo tritato e mescoliamo per bene.
Saranno pronti quando sono morbidi.
Mescoliamo insieme, uno alla volta la farina, un cucchiaino di sale, i peperoni, il lievito e l’acqua.
Giriamo bene : il composto deve essere liscio ed omogeneo.
Ungiamo gli stampi per muffins (oppure usiamo quelli in silicone) e mettiamo un pò di composto in ogni buco.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, e cuociamo i muffins circa 25 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono cotti dentro.