Ossobuchi di tacchino al sugo
Un secondo davvero facile da fare, pochi e semplici ingredienti per questa carne, che diventerà più succulenta.
Procedimento
Mettiamo a marinare la nostra carne in un recipiente alto: deve essere ricoperta interamente dall’acqua.
Poi mettiamo la cipolla intera,precedentemente sbucciata, un cucchiaio di sale grosso, 1 rametto di rosmarino , i chiodi di garofano; lasciamo gli ossibuchi almeno 8 h in frigo a marinare.
Riprendiamo la carne e filtriamo l’acqua, tenendola da parte perché ci servirà per la cottura.
In una pentola alta e larga mettiamo un filo d’olio e la cipolla tagliata a rondelle ; rosoliamo la carne da entrambi i lati ,poi la sfumiamo con lo spumante.
Quando lo spumante si asciuga, aggiungiamo un bel po’ di acqua filtrata e il sugo, fino a ricoprire la carne.
Tagliamo grossolanamente il prezzemolo e lo aggiungiamo alla cottura; saliamo leggermente se la carne è insipida.
Facciamo cuocere gli ossibuchi per 30-40 minuti, saranno pronti quando son morbidi, dovrà rimanere un po' di sughetto rosso.