Pancakes
Anche io sono riuscita finalmente a fare i famosi pancakes :) Da farcire come si vuole, la ricetta classica vuole che si servano con lo sciroppo d'acero, io li adoro sia con marmellata che con cioccolato... a voi la fantasia!
Procedimento
Dividiamo i tuorli dagli albumi, poi montiamo a neve ferma gli albumi.
Mescoliamo in una ciotola tuorli, olio, latte ed aceto con una frusta.
Da parte setacciamo la farina, lievito, bicarbonato, mescoliamo insieme a zucchero e sale.
Uniamo gli ingredienti secchi ai liquidi, giriamo con la frusta delicatamente per pochi secondi.
Incorporiamo gli albumi delicatamente con una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto.
L’impasto deve essere morbido e non liquido.
Passiamo il burro nel pentolino , con un fazzoletto, o nella padella forma pancakes, una volta scaldato la padella aggiungiamo un mestolo di pastella.
Cuociamo a fuoco lento massimo 1 minuto.
Appena si formano le bollicine e la base sarà dorata, con una paletta stacchiamo delicatamente il pancake, che poi andremo a girare subito dall’altro lato.
Usiamo le palette apposite per i pancakes.
Cuociamo ancora 30 secondi, quando saranno dorati e cotti li mettiamo su un vassoio.
Quando li avremo cotti tutti, li serviamo in tavola.
