Pane con li.co.li. E kefir
Grazie sempre a Catia (https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/) , una mia carissima amica, due anni fà mi regalò i granuli di Kefir e mi spiegò come fermentarli per usarli sia da mangiare così, che da utilizzarne il siero/latte per mille ricette dolci e salate. Principalmente uso il latte di Kefir per il pane, ha un sapore per me delizioso. In abbinamento, il li.co.li. che è sempre attivo :D
Procedimento
Questa ricetta prevede l’uso del lievito liquido, cioè il li.co.li.
Se vogliamo realizzarlo, seguiamo il tutorial.
Seguiamo la ricetta base del pane con latte di Kefir, ricordandoci di aggiungere 100 gr di li.co.li. forte al tutto, al posto del lievito di birra.
Impasto pane con kefir dolce/salato
Una volta lievitato, diamo al pane una forma di pagnotta e lo trasferiamo su una teglia con carta da forno.
Lasciamo lievitare per un’altra ora almeno, al buio e al caldo.
Spennelliamolo con dell’olio, poi riscaldiamo il forno a 230° per 10 minuti.
Cuociamo il pane circa 10 minuti, sempre alla stessa temperatura, poi scendiamo a 200°per altri 10-15 minuti.
Sarà pronto quando è cotto dentro e dorato in superficie.
