Panino con speck, melanzane grigliate e formaggio spalmabile
Per chi vuole un pasto veloce ma allo stesso tempo nutriente e gustoso, questo panino dal sapore estivo fà per voi.
Procedimento
Prima di tutto dedichiamoci al pancarrè di mais giallo seguendo la ricetta base.
Pancarre’ al mais giallo.
Nel frattempo tagliamo a fette sottili massimo 5 mm le melanzane; le mettiamo in uno scolapasta e,fra uno strato e l’altro, le ricopriamo con un po’ di sale grosso, in modo che rilasceranno la loro acqua amara.
Le lasciamo sgocciolare per 1 ora.
Quando sono pronte, le asciughiamo e tiriamo via il sale rimasto,poi scaldiamo un po’ di olio in una padella con griglia.
Ci mettiamo le fette e le grigliamo da entrambi i lati; continuiamo così finchè non abbiamo esaurito le melanzane, poi le lasciamo da parte a raffreddare.
Riprendiamo le fette di pancarrè; prima di spalmiamo il formaggio spalmabile, le fette di speck le rosoliamo qualche secondo in padella, poi mettiamo qualche fetta di melanzane sopra il formaggio, per terminare con delle fette di speck rosolate.