Panzerotti con scamorza e zucchine
Un ottimo antipasto sfizioso, facile da preparare, apprezzato da tutti. Idea simpatica sia se ci sono ospiti a tavola, che per bambini.
Procedimento
Prepariamo la pasta sfoglia rapida con burro, seguendo la ricetta base.
Pasta sfoglia rapida con burro
Nel frattempo laviamo e tagliamo a pezzetti le zucchine dolci , poi facciamo a cubetti la cipolla: quest’ultima la facciamo rosolare con un filo d’olio finché non si dora.
Aggiungiamo le zucchine e anche un po’ d’acqua in caso fosse necessario.
Le zucchine saranno pronte in 20 minuti circa; le lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta pronta la pasta, la stendiamo con il mattarello finchè non diventa sottile, massimo 5 mm; ci ricaviamo dei cerchi grossi che poi chiuderemo su sé stessi alla fine.
Prepariamo una teglia grande con la carta da forno: una volta ricavato tanti dischi li mettiamo un po’ alla volta sulla teglia.
Mettiamo in centro 1 cucchiaio di zucchine e 1 fettina di scamorza e li richiudiamo su sé stessi, schiacciando il bordo dei “panzerottini” con una forchetta.
Riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e cuociamo i panzerotti per circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono dorati, ma non troppo scuri.