Pasta sfrolla di castagne
Un'ottima base che è un incrocio tra frolla e sfoglia, da fare con la farina di castagne: un risultato eccezionale, da usare per i nostri dolci!
Procedimento
Mettiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, in un recipiente grande e lo lavoriamo con la farina . Amalgamiamo bene il tutto; sciogliamo il lievito nel latte caldo per 10 minuti, aggiungendo un pizzico di zucchero.
Una volta pronto, lo aggiungiamo alle farine,insieme all’uovo, al miele e allo zucchero.
Dobbiamo formare una palla compatta ed elastica , ci regoliamo con della farina o latte se fosse necessario.
Lavoriamo la palla su un piano infarinato, poi la facciamo riposare circa 2 h in un posto caldo e buio.
Una volta pronta avrà raddoppiato il suo volume, ora possiamo usarla per le nostre ricette dolci.
Ricordiamoci di fare i classici “3 giri” come per la pasta sfoglia (vedi tutorial).
Tutorial: fare pasta sfoglia a 3 giri
E’ adatta per strudel, croissant, cioè tutto quello che richiede una frolla , possiamo riempirla con qualsiasi tipo di crema…..o lasciarla anche così, basta avere un pizzico di fantasia.
Sentirete che gusto e consistenza particolare che avrà, elastica, morbida ma sostenuta, insomma quella via di mezzo tra frolla e sfoglia.
Il mio consiglio è di spennellarla sempre con qualcosa, ad esempio miele, zucchero, uova o latte.