Pastella con farina di avena
Ho provato questa pasetlla con la farina di avena, particolare e molto rustica nel sapore, l'unica accortezza è di non farla troppo "liquida" , altrimenti questa farina non aderisce bene. Adatta per le pietanze salate, sia fritte che al forno.
Procedimento
In un piatto fondo ci mettiamo le farine e un po’ di sale per insaporire.
Aggiungiamo a filo l’acqua e sbattiamo bene.
Questa pastella deve risultare densa e cremosa, non troppo liquida altrimenti non si aderisce bene.
Aggiungiamo le nostre verdure, oppure avanzi di cucina (riso,carne,pesce,ecc…) insomma si presta bene per le cose salate.
Se friggiamo, scaldiamo una padella con abbondante olio di mais finchè non raggiunge i 180°, metteremo una cucchiaiata alla volta e aspettiamo che si dorino le frittelle da entrambi i lati (vanno girate a metà cottura).
Saranno pronte quando son ben dorate, di solito 2-3 minuti per frittella.
Mettiamo le frittelle sulla carta assorbente così un po’ di olio se ne andrà; continuiamo così finchè non saranno finite.
Possiamo mangiarle appena fatte o anche fredde.
Se invece optiamo per una cottura al forno, prepariamo una teglia con carta da forno e ci mettiamo una cucchiata alla volta sopra, non preoccupatevi se si “allargano” un po’; riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e cuociamo le frittelle circa 15 minuti.
Saranno pronte quando avranno un aspetto dorato.