Pastella con farina di farro
Questa pastella ha un sapore deciso, si può usare per le ricette salate che la richiedono. Buona sia se facciamo del fritto, sia nel forno. Ovviamente con il forno,la cottura sarà più lunga ma più salutare rispetto al fritto.
Procedimento
In un piatto fondo ci mettiamo la farina e un po’ di sale per insaporire.
Aggiungiamo a filo l’acqua e sbattiamo bene , finchè non ci saranno grumi.
Questa pastella deve risultare densa e cremosa, non troppo liquida altrimenti non si aderisce bene.
Aggiungiamo le nostre verdure, oppure i fiori, oppure avanzi di cucina (riso,carne,pesce,ecc…) insomma si presta sia per dolci che per salati.
Se friggiamo, scaldiamo una padella con abbondante olio di mais finchè non raggiunge i 180°, metteremo una cucchiaiata alla volta e aspettiamo che si dorino le frittelle da entrambi i lati (vanno girate a metà cottura) .
Saranno pronte quando son ben dorate, di solito 2-3 minuti per frittella.
Mettiamo le frittelle sulla carta assorbente così un po’ di olio se ne andrà; continuiamo così finchè non saranno finite.
Possiamo mangiarle appena fatte o anche fredde.
Se invece optiamo per una cottura al forno, prepariamo una teglia con carta da forno e ci mettiamo una cucchiata alla volta sopra, non preoccupatevi se si “allargano” un po’; riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e cuociamo le frittelle circa 15 minuti.
Saranno pronte quando avranno un aspetto dorato.