Persico con crema di ricotta alle erbe
Il persico è un pesce proprio buono, molto carnoso e sostanzioso. Per cominciare ad assaggiare questo pesce, proviamo ad accompagnarlo con una crema fresca.
Procedimento
Per questa ricetta, solitamente io trovo il filetto di persico intero, dalla pezzatura grossa, ma esistono anche filetti più piccoli: comunque, di norma dovrebbero essere già deliscati.
Se avessimo bisogno di pulirli, seguiamo il tutorial per togliere le spine e le lische.
Tutorial: Pulire e sfilettare il pesce lungo
Mescoliamo la ricotta con un filo di acqua, un pizzico di noce moscata, erba cipollina e prezzemolo tritati, poi aggiungiamo un pochino di timo fresco e qualche foglia di origano.
Mescoliamo delicatamente, poi prepariamo una teglia con carta da forno: ci appoggiamo il pesce, poi spennelliamo l’olio sopra a tutto, e diamo una leggera pepata.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti modalità grill e lo cuociamo circa 10 minuti.
Quando sarà dorato e cotto, lo tiriamo fuori e lo lasciamo raffreddare.
Serviamolo in tavola con , da parte, un po' di ricotta (vedi foto).