Piadina integrale con melanzane grigliate e porchetta

Facciamo le piadine integrali, seguendo la ricetta base.
Piadine integrali
Nel frattempo, tagliamo a fette sottili massimo 5 mm la melanzana; le mettiamo in uno scolapasta e,fra uno strato e l’altro, le ricopriamo con un po’ di sale grosso, in modo che rilasceranno la loro acqua amara.
Le lasciamo sgocciolare per 1 ora.
Quando sono pronte, le asciughiamo e tiriamo via il sale rimasto, poi scaldiamo un po’ di olio in una padella con griglia, insieme a 2-3 spicchi di aglio.Quando rosolano , ci mettiamo le fette e le grigliamo da entrambi i lati.
Continuiamo così finchè non abbiamo esaurito le melanzane, prima di servirle in tavola ci tritiamo un po’ di prezzemolo sopra a tutte.
Prendiamo la nostra piadina una volta pronta e la scaldiamo da entrambi i lati, poi ci mettiamo sopra prima le melanzane, poi la porchetta ed infine una spolverata di formaggio grattugiato.