Salmerino con contorno misto
Non avevo mai mangiato prima il salmerino, devo dire che è molto buono. Abbiamo la fortuna che, uno zio di mio marito, è pescatore ed ogni tanto ci porta a casa qualche specialità della nostra zona. Ho voluto fare un secondo ricco, con delle verdure, devo dire che è stato un piatto ottimo sotto tutti i punti di vista...o gusto :)
Procedimento
Sbucciamo le patate e le tagliamo a rondelle sottili, così anche le zucchine.
Tagliamo invece a metà i pomodorini.
Prendiamo una teglia rettangolare, prima ci adagiamo le patate, diamo un giro d’olio ed un pizzico di sale; poi mettiamo le zucchine e facciamo la stessa cosa.
Sopra mettiamo i tranci di salmerino, i pomodorini e i capperi. Diamo un giro d’olio e di sale anche sul pesce. Mettiamo qualche foglia di basilico qua e là.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti modalità grill e cuociamo il tutto per circa 20 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronto quando le patate son morbide e il pesce cotto.
Mettiamo sopra qualche foglia di origano fresco e serviamo in tavola.