Salmone su salsa di pomodorini con contorno estivo
Questa ricettina l'avevo fatta per una gara, Fuori Menù, tra me e mio marito. Ho scelto un secondo di pesce perchè a me piace molto, poi con le verdure estive ci stava benissimo.
Procedimento
Usiamo una padella con piastra; rosoliamo con un po’ d’olio i tranci da entrambi i lati, e diamo una spolverata di sale.
Bastano 5-7 minuti per averli ben cotti, girandoli a metà cottura; lasciamoli da parte .
Ora tagliamo a cubetti il peperone , a rondelle la zucchina e a julienne le carote.
Saltiamo tutto in una padella unica con un filo d’olio pizzico di sale; saranno pronte quando i peperoni sono morbidi,in caso aggiungiamo un poco di acqua alla volta.
Ora facciamo anche la salsa di pomodorini seguendo la ricetta base.
Serviamo il salmone su un po’ di salsa, poi ci mettiamo sopra qualche foglia di prezzemolo; a fianco lo accompagniamo con un po’ di contorno estivo.