Verdure e legumi
Scurie in padella
Le scurie sono un tipo di fagiolini lunghi e sottili, buonissimi, io li adoro saltati in padella perchè la loro dolcezza viene esaltata.
Procedimento
Puliamo le scurie staccando la codina finale; poi li laviamo per bene togliendo le impurità.
Li facciamo lessare per circa 15 minuti; le scoliamo e poi le lasciamo da parte a raffreddare.
Sbucciamo gli spicchi di aglio e le priviamo dell’anima, dopodiché li tagliamo a pezzettini.
In una padella rosoliamo l’aglio con un filo d’olio, poi ci aggiungiamo le scurie e le facciamo saltare per 5 minuti circa; saliamo il tutto.
A fine cottura mettiamo il grana e giriamo di nuovo per fare insaporire.