Seppie ripiene

Possiamo usare sia seppie già pulite pronte, oppure pulirle seguendo il tutorial.
Tutorial: Pulire totani,calamari e seppie
Ovviamente il tempo si allungherà.
Quando sono pronte, separiamo il corpo dai tentacoli.
I tentacoli li teniamo per il ripieno: li tagliamo a pezzetti e li rosoliamo con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Quando sono morbidi, li mettiamo in una ciotola insieme a pezzetti di talli d’aglio .
Il pane secco lo facciamo a pezzetti e lo ammorbidiamo con un goccio di acqua.
Quando è abbastanza morbido lo mettiamo insieme al resto, poi aggiungiamo anche l’uovo e giriamo per bene.
Riempiamo i nostri totani e li chiudiamo su sé stessi, li fermiamo prima con lo spago, poi con dei stuzzicadenti in modo da non fare uscire il ripieno.
Ora prepariamo il sugo: tagliamo a cubetti i pomodori e anche lo scalogno, facciamo rosolare quest’ultimo con un po’ di olio.
Quando è dorato aggiungiamo i pomodori, diamo una leggera salata e mettiamo anche il concentrato.
Per ultimo mettiamo la passata e le seppie ripiene.
Dobbiamo cuocere le seppie circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
In caso aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua se il sugo si dovesse asciugare troppo.
Saranno pronte quando la loro carne è morbida.
Serviamole in tavola con il sugo sotto, prima di tagliarle a fette dobbiamo farle raffreddare bene.