Tagliatelle
Fare a mano le tagliatelle è molto più facile di quel che sembra! Davvero squisite, si possono condire poi come si vogliono, hanno un sapore davvero unico fatte a mano.
Procedimento
Mettiamo la farina su un piano da lavoro, al centro facciamo un buco e rompiamo le uova, poi diamo un pizzico di sale.
Lavoriamo l’impasto finchè non diventa sodo ed elastico per 10 minuti.
Lasciamolo riposare per mezz'ora avvolto nella pellicola, in frigo.
Poi tiriamolo col mattarello finchè non diventa sottile circa 3 mm.
Ora possiamo ricavare le nostre tagliatelle con un rullo tagliapasta, oppure usare la “Nonna Papera” per la pasta, regolando lo spessore.
Ricordiamoci che le tagliatelle sono larghe circa 1 cm.
Lasciamo seccare le tagliatelle su piatti o vassoi con farina, poi quando saranno pronte, possiamo consumarle subito oppure metterle via in freezer, divise in sacchetti.