Tarte tatin di cipolle

Prepariamo la pasta briséé seguendo la ricetta base.
Impasto pasta brisee’
Nel frattempo sbucciamo le cipolle e tagliamole a rondelle di circa 5 mm.
Facciamole rosolare con un filo d’olio, saliamo leggermente e cuociamole circa 10 minuti , aggiungendo un goccio di acqua alla volta se fosse necessario.
Quando sono abbastanza morbide ma non molli, lasciamole da parte.
Quando la pasta è pronta, prendiamo una teglia per crostate.
La imburriamo, poi diamo una bella spolverata di zucchero.
Appoggiamo sul fondo le cipolle, poi da parte creiamo un disco rotondo più grande della teglia, in modo che possiamo ricoprire le cipolle con la pasta.
Creiamo un “bordo” intorno alle cipolle all’ingiù, così quando si capovolge la torta ,avremo un bordo tutto attorno senza far fuoriuscire le cipolle (tipo una crostata).
Bucherelliamo la pasta con una forchetta; riscaldiamo poi il forno a 180° per 10 minuti.
Cuociamo la torta per 25 minuti, sempre alla stessa temperatura: sarà pronta quando la pasta sarà dorata e cotta.
Spegniamo il forno e lasciamo la torta dentro altri 10 minuti, poi sforniamola e mettiamo un foglio di carta da forno sopra la torta.
Prendiamo un piatto da portata grande, e capovolgiamo la torta aiutandoci con il foglio.