Torta di piadine con melanzane, pomodori e formaggio
Prima che finisca la stagione estiva....godiamoci ancora le melanzane in questa piadina dal sapore mediterraneo :)
Procedimento
Facciamo le nostre piadine classiche, seguendo la ricetta base.
Piadine normali
Nel frattempo tagliamo a cubetti le melanzane e tritiamo l’aglio, poi rosoliamo il tutto con un po' di olio.
Saliamo, poi cuociamo per circa 20 minuti a fuoco medio; puliamo i pomodori e li facciamo a pezzetti.
Mettiamoli a metà cottura, se fosse necessario aggiungiamo un filo d’acqua.
Quando le verdure sono pronte e cotte, le lasciamo da parte a raffreddare.
Dobbiamo disporre ora le varie piadine, una sopra all’altra, alternando così gli strati: piadina, formaggio a fette, verdure, poi ancora piadina, formaggio,ecc…
Terminiamo con una piadina in cima (vedi foto).
Ora possiamo scaldarla o nel microonde per 2 minuti, oppure usando il forno a 150° per 5 minuti .