Tortino di cozze gratinato

Mettiamo le cozze in un tegame alto e largo con 2 spicchi di aglio e il vino bianco.
Chiudiamo con un coperchio e facciamo aprire le cozze a fuoco vivace per circa 5-7 minuti.
Scoliamo le cozze per bene e filtriamo il liquido di cottura perché dopo ci servirà per il ripieno.
Ora prepariamo il ripieno: tritiamo il pane raffermo e lo mettiamo in un contenitore insieme al formaggio, un pizzico di sale, 5 spicchi di aglio tritati, il prezzemolo tritato finemente e un po’ di olio di oliva.
Amalgamiamo il tutto e aggiungiamo a filo, il liquido di cottura, il composto deve essere sodo e cremoso, non liquido.
Tiriamo via le cozze che si sono aperte dal loro guscio.
Ora prepariamo le teglie apribili (4 piccole, per monodose, del diametro di 8 cm circa, oppure una teglia rotonda del diametro di 22 cm): le oliamo leggermente e, sul fondo, ci mettiamo uno strato di 1 cm di pangrattato.
Sopra ci mettiamo le cozze in modo da coprire la superficie, poi spolveriamo di nuovo con un pochino di ripieno. Diamo un giro d’olio sopra a tutto e riscaldiamo il forno a 230° per 10 minuti, modalità grill.
Gratiniamo i tortini circa 10 minuti, sempre alla stessa temperatura; saranno pronti quando sono dorati in superficie.