Tutorial: Marinatura della carne

1) Esistono vari modi di marinare la carne, dipende dalla cottura che si farà o dalla ricetta.
2) Usiamo un piatto fondo o una vaschetta abbastanza capiente.
3) Gli ingredienti che andremo ad usare sono:
- Per le grigliate o per piastrare la carne, usiamo olio extravergine di oliva, limoni, sale aromatico (ad es. con rosmarino o spezie)e pepe.
- Per fare degli involtini (magari se dobbiamo “ammorbidire” la carne), o fritture (come cotolette,ecc..) usare solo del latte, anche vegetale.
- Per fare gli spezzatini usiamo acqua, sale, un rametto di rosmarino, una manciata di chiodi di garofano, una cipolla, un po' di vino rosso o bianco (a seconda della ricetta).
4) Di solito sono richieste almeno 3-4 ore di marinatura, in modo che il liquido penetri bene dappertutto, ma io vi consiglio caldamente le 48 ore.
5) Ricordiamoci che,al momento dell’uso, dobbiamo sgocciolare bene, se usiamo l’olio tamponiamo un pochino con dello Scottex.