Uova al tegamino su fantasia di verdure
Un semplice e gustoso secondo concontorno, da fare quando in estate ci sono tante verdure buone a disposizione.
Procedimento
Laviamo e tagliamo a cubetti tutte le verdure , e gli scalogni li tagliamo a fettine.
Facciamo rosolare le cipolle con un filo d’olio, poi buttiamo le verdure e saliamo il tutto.
Giriamo bene, poi tritiamo finemente il prezzemolo e lo aggiungiamo al composto.
Cuociamo le verdure per circa 30 minuti, aggiungendo un po’ di acqua alla volta in maniera che non si attacchino.
Le verdure saranno pronte quando sono ben morbide.
Prendiamo un pentolino e ci buttiamo 1 uovo alla volta.
Saliamo leggermente l’uovo e lo cuociamo a fuoco basso per circa 5 minuti.
Sarà pronto quando l’albume è ben cotto.
Serviamo sul piatto prima un letto di fantasia di verdure, per poi mettere sopra l’uovo al tegamino.