Verdure e legumi
Zucchine, peperoni e melanzane
Un contorno ricco di gusto, semplicissimo da fare, adatto per accompagnare sia carne, pesce e formaggio.
Procedimento
Facciamo a cubetti le cipolle sbucciate; poi laviamo e tagliamo a rondelle le zucchine, per tagliarle di nuovo a metà.
Laviamo e tagliamo a pezzetti piccoli le melanzane, i peperoni e i pomodori.
Facciamo rosolare le cipolle con un pò di olio; quando sono dorate, aggiungiamo le altre verdure e una spolverata di sale.
Le cuociamo per circa 25 minuti, finchè le melanzane non saranno belle morbide; per evitare di asciugarle troppo, aggiungiamo man mano mezzo bicchiere di acqua calda alla volta.
Quando le verdure saranno pronte, allora possiamo servire in tavola.