Arrosto di pollo ripieno di prosciutto cotto
Un buonissimo secondo da fare, un pò laborioso ma davvero ottimo, soprattutto se abbiamo ospiti a tavola. Così ci possiamo allenare anche alla legatura del pollo :)
Procedimento
Mariniamo la carne per due giorni.
Tutorial: Marinatura della carne
Facciamo l’arrosto di pollo seguendo il tutorial.
Tutorial: Legare arrosto
Dentro lo farciamo con prima delle erbe aromatiche tritate, poi delle fette di prosciutto cotto, infine le sottilette intere.
Richiudiamolo su sé stesso e leghiamolo bene con lo spago.
Ora dedichiamoci ai dadi di carne ,quando sono pronti li mettiamo in freezer.
Tagliamo gli scalogni a cubetti e li facciamo soffriggere con un po’ di olio.
Aggiungiamo l’arrosto e lo rosoliamo bene da tutti i lati, finchè non si dora bene.
Sfumiamo il tutto con mezzo bicchiere di vino rosso, da entrambi i lati.
Aggiungiamo 500 ml di acqua con i dadi di carne e un filo di sale.
Cuociamo l’arrosto circa 40 minuti, a fuoco basso e con il coperchio, girandolo a metà cottura. Se si asciugasse l’acqua , aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua alla volta.
Sarà pronto quando,con uno stuzzichino lungo, lo buchiamo e il liquido che uscirà sarà trasparente.
Tiriamolo fuori, tagliamo lo spago e lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente, così potremo tagliarlo perfettamente.