Biscotti al cacao ripieni di fichi neri
Con al pasta frolla al cacao si possono preparare degli ottimi biscotti, ad esempio con un goloso ripieno di fichi. Sfruttiamo la loro stagione e deliziamoci questo frutto, in un connubio col cacao... Vi consiglio di usare i fichi neri (ben maturi) che sono più dolci e si sposano perfettamente con questa ricetta.
Procedimento
Facciamo prima di tutto la pasta frolla al cacao seguendo la ricetta base.
Pasta frolla al cacao
Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Nel frattempo tagliamo a pezzettini i fichi, buccia compresa, e anche le noci le tritiamo grossolanamente.
Li mescoliamo insieme e li lasciamo da parte; riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo su un piano infarinato.
Dobbiamo tirarla finchè non diventa di uno spessore massimo di 5 mm, e possibilmente diamo una forma rettangolare precisa.
Ora dobbiamo fare dei rotoli ripieni e lunghi quanto la pasta: mettiamo vicino al bordo più basso (distanza 2 cm circa) la polpa di fichi per il lungo, poi arrotoliamo la pasta su sé stessa finchè il rotolo non si chiude bene ( basta un giro).
Lasciamo i rotoli farciti ripieni, interi, e li appoggiamo su una teglia con carta da forno.
Continuiamo così finchè non finiamo la pasta frolla.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, e cuociamo i rotoli circa 15 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando la pasta frolla è ben cotta, i fichi rilasciano un po’ di acqua quindi facciamo attenzione alla pasta.
Una volta cotti, li sforniamo e li facciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Con un coltello ricaviamo dei biscotti ( vedi foto) larghi almeno 2 cm.