Biscotti al mais
Questi biscotti sono dedicati a chi è intollerante alle farine con glutine o ha problemi con particolari cereali ma non vuole rinunciare ai dolci! Davvero facili da fare, semplici e golosi, friabili...perfetti a colazione ma anche a merenda sono ideali da sgranocchiare :)
Procedimento
Mescoliamo le farine in un contenitore, poi aggiungiamo pian piano l’olio, lo zucchero, la scorza di limone, le uova, per ultimo il lievito.
Dobbiamo fare una palla soda, non liquida.
Se usiamo il burro, dobbiamo lavorarlo a pezzetti a freddo, insieme allo zucchero, poi le uova, infine le farine e il lievito.
In entrambi i casi, aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Lavoriamo la palla su un piano leggermente infarinato (con farina di mais e riso ) e formiamo un salsicciotto lungo da avvolgere con la pellicola.
Lasciamo riposare il rotolo in frigo per almeno 4 ore in modo che l’impasto si compatti.
Riprendiamo l’impasto una volta pronto, prepariamo una teglia con carta da forno.
Delicatamente lo srotoliamo e lo tagliamo a fette larghe 1,5 cm circa, sempre facendo attenzione a non smontare il tutto (la farina di mais si sgretola facilmente).
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti e cuociamo i biscotti, sempre alla stessa temperatura, per 10, massimo 12/15 minuti circa.
Saranno pronti quando sono cotti e dorati in superficie. Lasciamoli morbidi all'interno.
