Biscotti morbidi ricotta e cannella

Mescoliamo insieme gli ingredienti uno alla volta: farina, ricotta (la schiacciamo bene con una forchetta) , uova, latte, zucchero,1 cucchiaino di lievito e il latte.
Infine un cucchiaino di cannella in polvere e proseguiamo a mescolare finchè l’impasto non diventa elastico e compatto.

Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Regoliamoci di conseguenza con farina o latte per formare una palla con cui lavorarci, su un piano infarinato per 10 minuti.Prendiamo una teglia con carta da forno, preleviamo una palla di media dimensione e la schiacciamo sulla teglia in modo grezzo, non deve essere per forza un cerchio preciso, facciamo la forma che vogliamo.
Sopra ad ogni biscotto ci mettiamo una manciata di zucchero in granella grossa.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti e li cuociamo per circa 10 minuti sempre alla stessa temperatura.
Quando saranno pronti e dorati, li sforniamo e li lasciamo raffreddare completamente.