Biscotti ripieni di mele

Facciamo prima di tutto la pasta frolla normale seguendo la ricetta base.

Pasta frolla normale dolce/salato

Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Nel frattempo sbucciamo le mele, le tagliamo a pezzettini e le lasciamo cuocere insieme allo zucchero e ad un pizzico di cannella per 20 minuti circa, a fuoco basso.
Una volta pronte le lasciamo raffreddare a parte.
Riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo su un piano infarinato.
Dobbiamo tirarla finchè non diventa di uno spessore massimo di 5 mm, e possibilmente diamo una forma rettangolare precisa.
Ora dobbiamo fare dei rotoli ripieni e lunghi quanto la pasta: mettiamo vicino al bordo più basso (distanza 2 cm circa) la polpa di mele per il lungo, poi arrotoliamo la pasta su sé stessa finchè il rotolo non si chiude bene ( basta un giro).
Lasciamo i rotoli farciti ripieni, interi,e li appoggiamo su una teglia con carta da forno.
Continuiamo così finchè non finiamo la pasta frolla.
Oppure possiamo fare dei dischi rotondi, dove mettiamo in uno al centro, un cucchiaino di polpa,poi sopra mettiamo un altro disco per chiudere il biscotto, schiacciando bene i lati.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, e cuociamo i biscotti circa 15-20 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando la pasta frolla è ben cotta, le mele rilasciano un po’ di acqua quindi facciamo attenzione alla pasta.
Una volta cotti, li sforniamo e li facciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Con un coltello ricaviamo dei biscotti ( vedi foto) larghi almeno 2 cm, in caso fossero dei rotolini.

Oppure possiamo creare dei biscotti tondi, ricavati con un coppapasta o una forma tonda apposita (vedi foto).