Carne rossa
Crauti alla tirolese
I crauti alla Tirolese sono un ricco e saporito contorno dell’Alto Adige: si possono accompagnare wurstel, canederli... e molte altre pietanze tipiche.
Procedimento
Prima di tutto prepariamo i dadi di carne seguendo la ricetta base.
Dadi di carne
Poi mettiamo i crauti in una pentola, li copriamo con l’acqua, aggiungiamo la pancetta affumicata tagliata a cubetti, il dado e le bacche.
Facciamo cuocere per 45 minuti circa a fuoco basso, poi quando sono teneri e asciutti, spegniamo il fuoco.
Facciamo a cubetti la ciolla,la facciamo dorare con burro e olio, poi aggiungiamo la farina, rosoliamo di nuovo ed aggiungiamo i crauti.
Ricuociamo il tutto per 5 minuti mescolando ogni tanto.