Borlotti e speck
Un semplicissimo contorno da fare (o anche secondo!), sempre apprezzato anche nella stagione più calda.
Procedimento
Prima di tutto mettiamo a bagno per 10 ore i borlotti ; una volta pronti li scoliamo e li sciacquiamo bene, poi mettiamoli in una pentola grande e alta.
Ricopriamo i borlotti di acqua poi buttiamo 1 cucchiaino raso di sale.
Portiamo a bollore i borlotti , cuociamoli circa 1 ora a fuoco medio-basso.
Saranno pronti quando sono ben morbidi.
Li scoliamo e li mettiamo in un recipiente; tagliamo a cubetti lo scalogno.
Lo rosoliamo con un filo d’olio, poi ci buttiamo i borlotti e un po' di prezzemolo tritato.
Cuociamo per circa 20 minuti a fuoco medio, finchè i borlotti non avranno preso un bel sapore.
A metà cottura aggiungiamo anche lo speck e giriamo ancora; serviamo in tavola bello caldo.