Tagliolini
I tagliolini li adoriamo perchè sono sottili e facilmente masticabili, digeribili, e si sposano bene con qualsiasi ingrediente. Si possono fare degli ottimi primi , tutti molto buoni.
Procedimento
Mettiamo la farina su un piano da lavoro, al centro facciamo un buco e rompiamo le uova, poi diamo un pizzico di sale.
Lavoriamo l’impasto finchè non diventa sodo ed elastico, per 10 minuti.
Lasciamo riposare in frigo avvolto nella pellicola, per mezz'ora.
Una volta pronta, tiriamola col mattarello finchè non diventa sottile circa 2-3 mm, oppure usare la "Nonna papera" e dividere l'impasto in più porzioni (questo facilita la stesura della pasta).
Ora possiamo ricavare i nostri tagliolini con un rullo tagliapasta apposito, oppure appunto usare la Nonna papera per la pasta, regolando lo spessore.
Ricordiamoci che i tagliolini sono larghi massimo 3-4 mm.
Possiamo consumarli subito, oppure lasciamo seccare i tagliolini su piatti o vassoi con farina, poi quando saranno pronte, metterle via in freezer, divise in sacchetti.