Brasato di maiale con polenta
Abbiamo provato a fare un brasato diverso dalla ricetta originale, con il maiale, per me è stato ottimo! Gustoso, tenero, un piatto unico eccellente. Gli ospiti hanno decisamente apprezzato.
Procedimento
Prima di tutto mariniamo la carne per 3 ore, seguendo il tutorial.
Tutorial: Marinatura della carne
Useremo una manciata di chiodi, un pochino di sale e 200 ml di vino rosso.
Da parte facciamo anche il brodo vegetale, sempre seguendo la ricetta base.
Quando la carne sarà pronta, tritiamo sedano e cipolla, invece le carote le faremo a pezzetti.
Mettiamo abbondante olio in una casseruola e rosoliamo le verdure.
Poi aggiungiamo al carne, la rosoliamo bene in tutte le sue parti.
Ora aggiungiamo la paprika e sfumiamo con 400 ml di vino, la carne dovrà cuocere per circa 1 ora e mezza - 2 a fuoco medio basso.
Il brodo servirà quando la carne si asciuga, quindi controlliamo ogni tanto la cottura e la giriamo quando serve.
Controlliamo con uno stecchino lungo la cottura intera, se il liquido della carne sarà trasparente allora vuol dire che è cotta.
Tiriamola via dalla pentola e tagliamo le fette larghe circa 1 cm.
Ora dedichiamoci alla polenta svelta, seguendo le istruzioni del prodotto.
Con il liquido rimanente sul fondo della pentola, facciamo una restrizione da usare poi a tavola.
Passiamo col minipiner le verdure, poi serviamo in tavola le fette di brasato con un po' di liquido e, a parte, un po' di polenta.