Varie
Brodo vegetale
Un'utile ricetta base per preparare risotti, verdure, carni, ecc... Si possono usare anche verdure di stagione, non c'è una ricetta "fissa", l'importante è che il soffritto sia sempre quello. A me piace sbizzarrirmi anche con la zucca,patate,spinaci,ecc...
Procedimento
Laviamo prima di tutto le verdure.
Sbucciamo le cipolle e le verdure con buccia (ad esclusione delle zucchine e pomodori).
Puliamo le restanti verdure con buccia e tagliamo tutto a pezzettoni.
Facciamo soffriggere con un bel po' d’olio, poi aggiungiamo l’acqua , un ramo di prezzemolo e due cucchiaini di sale.
Facciamo bollire a fuoco basso per 1 ora.
Quando è pronto, filtriamo il brodo con un colino.